1，土豆和胡萝卜去皮切成细丝。用水泡去土豆丝淀粉，捞出控水。

  2，煮锅放水烧开，分别放入土豆丝和胡萝卜丝，焯至7分熟时捞出，过凉水。

  3，在过凉控干水分的土豆丝和胡萝卜丝上撒上盐、醋、糖，先不搅拌。

  4，锅中倒适量油，烧热后放入花椒粒炸出香味。将热花椒油淋在双丝上，搅拌均匀后装盘，最后撒上香菜。